Prof. Dr. Hülya Uzunismail, İstanbul Üniversitesi Çapa Tıp Fakültesi’nden 1969 yılında mezun oldu. İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, İç Hastalıkları Anabilim Dalı’nda iç hastalıkları (1969-1974), Türkiye Yüksek İhtisas Eğitim ve Araştırma Hastanesi Gastroenteroloji Kliniği’nde gastroenteroloji uzmanı oldu (1979-1981). 1986 yılına kadar aynı klinikte başasistan, 1986-1988 yılları arasında Erzurum Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yardımcı doçent olarak görev yaptı.
1988-1989 yıllarında Londra’daki Charing Cross Hastanesi’nde gözlemci olarak bulundu. 1989 yılında gastroenteroloji dalında doçent oldu. 1990 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Gastroenteroloji Bilim Dalı’nda öğretim üyeliğine atandı. 1996 yılında aynı üniversitede profesörlük unvanını aldı. 2013 yılında emekli oldu.
Ulusal ve uluslararası alanlarda 125’i aşkın bilimsel yayını olan Prof. Dr. Hülya Uzunismail, son 25 yılını gıdalar ve gıda katkılarının hastalıklarla olası ilişkisini bulma uğraşına adamıştır. Bu çalışmalar sonunda ortaya çıkan “Artık Hastalığımla Baş Edebiliyorum, Mast Hücrelerinin Gizemi” adlı kitabını, bu konudaki bilgi ve deneyimlerini hastalar ve genç doktorlarla paylaşmak için hazırlamıştır.